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惠蓀林場 是國立中興大學四個林場中最具規模的一個，早自日據時期即為”演習林”，歷史悠久，面積廣大，佔地7,477公頃，場內具有高山、峽谷，地形起伏，風景綺旎，海拔高度自450公尺的林場入口迎翠橋至守城大山的2,419公尺，海拔差異近2,000公尺，使得森林成垂直分布，具有溫帶、暖帶、亞熱帶氣候等不同的氣候特色，並兼有三帶的植物種類，區內大部分的區域保存了原始的狀態，孕育了多樣化的生態系，動植物等自然資源豐富。

惠蓀林場 設置宗旨以配合相關系所師生實習、試驗研究為主，因此自開辦以來，即以提倡知性之旅為目標。各項建設均配合現有環境，以避免破壞原地貌為原則，並利用既有之森林美景及地形地物加以美化，使園區仍保持完好自然景觀。林場歷經撼動山河的九二一地震後，更有感於生態保育的急迫性，加強宣導自然教育及資源保育觀念，提供解說服務，使遊客對生態環境有更深一層的認識，進而關懷森林，愛護大自然，讓青山長在、綠水長流。惠蓀林場竭誠歡迎對自然有興趣的朋友共享。

新化林場 位於臺南市近郊，主要供各學校相關系所教學實習及研究，場內遍植大葉桃花心木、柚木、摩鹿甲合歡、印度黃檀、鐵刀木、相思樹、台灣欒樹、麻竹、綠竹、刺竹……等樹木，另尚有檬果園、荔枝園及葡萄柚與咖啡等。除可供為熱帶林業經營示範外，尚栽植許多標本樹，是野外採集研究及生態教學的好地方，由於林木疏密適中，環境恬靜，是近鄰台南地區甚佳的遊憩及賞鳥地點，目前也是虎頭埤水庫的集水區。本場尚有檬果園、荔枝園及葡萄柚與咖啡等。除供熱帶林業經營示範外，亦可供山地經營示範；植物種類約有四佰種，包含很多標本樹，是野外採集，及戶外教學的好地方。

農業試驗場 土地原屬河床，地勢低漥，沙質壤土混雜大量石礫，無法進行精密試驗，乃有客土改良之舉。

第一試驗區於八十五年客土填高，八十六年規劃整建道路圍籬及灌排水系統，並規劃成每小區零點三公頃之有機水稻田區，一區內建有溫室一棟、網室兩棟及工作室。除提供教學試驗研究外，並作為有機蔬菜之生產，八十八年獲農林廳補助新建堆肥舍一棟，本區未來將規劃發展為有機水稻推廣發展中心。

第二試驗區為本場行政中心，農業綜合大樓內除辦公室外，附有教室及實驗室數間。八十七年獲農委會補助完成視聽教室及餐廳，支援實習教學，本區另設有農機工廠一棟，水保水工試驗室一棟，土木風洞試驗室一棟，及中草藥香草植物及特用作物等標本圃。八十八年獲農委會補助1200萬新建學生宿舍一棟，可提供九十人住宿，八十九年度獲農委會補助4200萬興建供400人使用之國際會議廳一棟，未來將規劃成國際農業推廣教育訓練中心，使本場除具有生產、研究、教學及推廣功能外，並提供培養國內農業高級人才之場所。更期能進一步提供國際農業合作，協助培訓國際友邦農業人才。

第三試驗區，八十七年獲農林廳補助，設立有機農業推廣教育市民農園，並進行全區客土改良土質及灌排水溝渠整建，八十八年獲農委會補助1000萬建立轉殖基因作物隔離觀察圃工程，未來將規劃成高科技農業研究中心。

本場每年栽培有機水稻六公頃，有機蔬菜零點三公頃，並種植紅龍果零點三公頃。生產之有機農產品包括有機益全香米、蓬萊白米、糙米、錦早米(台中191)、米糠、蜂蜜、花粉、紅龍果、有機醋及有機蔬菜等，深受消費者喜愛，除低價供應本校員工外，也供應各有機農產品銷售據點。

園藝試驗場 為農學院附屬單位之一，成立於民國46年，至今約有40年歷史，本場係以配合園藝有關系所之教學、實習及研究為宗旨，並協助推廣教育工作。最初係以南投縣仁愛鄉之山地果園為主，之後增設新化熱帶果園，民國75年又增設葡萄中心於台中縣霧峰鄉，總面積約為48公頃。場校區辦公室電話：
（04）22840340～342轉200，307，309
（04）22840739～740轉200，307，309